夜色渐深，醉仙楼后厨的喧嚣早已褪去，只剩下几盏长明灯散发着昏黄的光晕。白日里热火朝天的灶台此刻冷冷清清，空气中残留着油烟与灵草混合的复杂气味。
陈孤鸿像一只灵巧的猫，悄无声息地溜进了后厨。
虽然他在猪圈已经成功改良了“腐骨鱼”，但他深知，那只是利用了废弃食材的边角料。想要真正掌握《食神录》中的粤菜精髓，必须在正统的灵食材上进行验证。而且，猪圈那简陋的条件，终究无法施展真正的厨艺。
他的目光在厨房中快速扫视，最终落在了角落的一个泔水桶旁。那里堆放着几个被随意丢弃的托盘，上面散落着几块色泽暗淡的鸡肉。
这是早晨备菜时剩下的“灵鸡.鸡胸肉”。
在玄灵大陆，灵鸡是一种常见的一阶灵兽，肉质鲜美，但唯独这鸡胸肉，因为运动量大，纤维粗糙，若是没有高超的烹饪技巧，做出来往往柴硬如木，难以下咽。因此，醉仙楼的大厨们通常会将这部分肉剔除，或者剁碎了喂给灵兽，视为废料。
“就是它了。”
陈孤鸿走上前，捡起一块鸡胸肉放在鼻端轻嗅。虽然放置了一整天，但因为灵鸡本身蕴含灵气，肉质并未变质，只是表面的水分有些流失。
“食材无废料，只看厨艺高。”陈孤鸿低声自语，这是前世粤菜宗师的信条。
他熟练地拿起一把剔骨尖刀，虽然这把刀已经有些钝了，但在他手中却仿佛有了生命。他运刀如飞，刀刃在鸡肉上轻轻划过，将表面的筋膜剔除，然后使出“菊花刀法”，在鸡肉表面切出无数细密的花刀，深至三分之二，却不切断。
这种刀法，能最大程度地增加鸡肉与汤汁的接触面积，让原本紧致的纤维在烹饪中舒展开来。
“起火。”
陈孤鸿没有用凡火，而是来到一处闲置的灶台前。这灶台下方铭刻着微型的聚灵阵，虽然不如主灶台火力凶猛，但也足够使用。他深吸一口气，调动丹田内那缕微弱的灵力，顺着经脉流向指尖。
“燃。”
随着他心中一声低喝，灶台内的火石被灵力激发，一簇淡青色的火焰腾然而起。这正是《基础灵火诀》中记载的“文火”，火力柔和而持久，最适合粤菜中的“浸”与“煲”。
陈孤鸿取来一瓢平日里大厨们都不屑用的“灵泉水”——这水虽然灵气稀薄，但胜在纯净甘甜。水入锅中，他并未急着下肉，而是放入了几片从后山顺手采摘的“老姜”和一根“灵葱”。
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