港人把菜市场称为『街市』。近年越来越多的老街市面临清拆，民间文化保护组织四处奔走，却收效甚微。现实地看，街市的没落无法挽回；就像电影《每当变幻时》里，街市『富贵墟』最终被拆掉，鱼佬陈奕迅与猪肉佬黄渤只得各自改行。『每当变幻时，便知时光去』。
早晨七八点钟,金华街市场的鱼档已经热闹起来。这里是港岛东部的筲箕湾，原本是渔民上岸贩卖渔获的墟市。现在渔业凋零，倒是隔壁城隍庙的香火鼎盛，香烛气味在街市上空萦绕不去。鱼贩子手臂上文着龙，却是一团和气，口甜舌滑地对老太太说,“阿姨你咁靓（这么美）,虾见到你都会跳啊！”老太太明知他是在夸虾靓,仍然笑得合不拢嘴，果断掏钱买了一条鱼。
街市进化：露天街市-室内街市-多功能市政街市
像金华街这种露天街市，由摊贩自行搭棚或推小车相连而成，只要在政府划定的范围内，就不会受到港府的小贩管理队（相当于城管）驱赶。香港最有趣的室外街市恐怕是著名的北角春秧街。热闹时，市集几乎要把电车路轨淹没，叮叮车（香港有轨电车的俗称）司机恼火地打响“叮叮、叮叮”，提示行人闪躲，但是大家已经习以为常地当他透明。叫卖声、斩肉声、讨价还价声，和“叮叮、叮叮”混在一起，与不远处锣鼓喧天的粤剧圣殿——新光戏院遥相呼应。
不过这种露天街市在港已经很稀少了，因为卫生缘故，从1950年代开始，政府陆陆续续将街市从路边迁进了室内。到了1990年代，市政街市开始流行，就是在各大社区兴建一座多功能市政大厦，将所有的社区服务集中在内，包括街市。按照现行规范，通常肉类在楼下、蔬菜在楼上,因为连续暴发几波禽流感疫情，禽类则另划一个角落。这种“市政街市”的楼上通常还有大排档、社区健身房、卫生室甚至图书馆、区政府。也就是说，你可以早上到三楼面条摊吃个鱼蛋粗面当早餐，然后到五楼图书馆看份报纸、读本，上六楼健身房出身汗、洗个澡，然后到楼下买菜回家做午饭。
万能的市政街市是不是看上去很美？然而，港岛政府没想到的是，这种街市规划并不讨好，因为很多人只是单纯地想割块肉、买斤菜而已。谁要去街市读书看报？在金华街市场100米开外的筲箕湾街市就是一例，这里已经被荒废多年，被戏称为“为了上厕所才会进的街市”。
也会有人怀念以前的露天街市。沿街铺开的摊位大多会延伸三至四个街口，居民可从任何的街口进出，阡陌交通，往来便利，是真
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