面团。
醒面的同时，陈氏做了一锅疙瘩汤，撒一把葱花，滴几滴香油，打一个鸡蛋进去，搅碎了一看，绿白黄三色，浮在香喷喷的汤饭上，煞是好看。
云成岫在心里暗叹，这汤里就缺一个酸酸甜甜的西红柿，不过也快了，只要暖棚试验成功，西红柿炒鸡蛋，糖拌西红柿……有关西红柿的各式美食就可以安排上了。
收回思绪，云成岫说道：“娘，你把这个面团儿分成几个小份，每个面团擀成方形的大薄片儿，上面刷一层油，撒上盐和葱花，像折扇子一样把它折成一个长条，再把这个长条卷起来，盘成一个圆形，最后按扁了擀成圆饼。”
陈清妍在灶口上放上一个专门烙饼的平底锅，小火烧热以后也不用抹油，直接把饼放入锅里，中火煎烙，同时再在云成岫的指导下，不断的拍打挤压饼面，一面煎成金黄色后，再煎另一面。
很快她们就煎好了十几个手抓饼，趁着煎锅的热度又煎了十来个荷包蛋。
刚出锅的手抓饼，金黄酥脆，松软柔韧，层层分明，面丝千连，配上鲜甜可口的面酱，一端到桌上，马上吸引了众人的眼光。