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"，像白色粟纹一样细碎均匀。汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。
在黑、褐、青、青白、白色等不同釉色的茶盏中，以黑釉茶盏最适宜衬托白色的茶沫以供观察，于是黑釉茶盏随着"斗茶"风气的盛行而日益受到人们的喜爱，如梅尧臣和苏辙的诗句："兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆"；"蟹眼煎成声未老，兔毛倾看色尤宜"；其中福建建窑所烧制的黑釉盏最为著名，其次为耀州的黑瓷。
苏轼《荔枝叹》中说：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁（渭）后蔡（襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”斗茶之风从贡茶产地兴起以后，不仅在上层社会盛行，后來还普及到民间。
顾守贞讲了半天，萧丁二人终于算是明白了一些斗茶的缘由，这也是茶文化的一种吧，顾守贞道：“关于斗茶，范文正公有一首诗写的好，叫做什么《和章岷从事斗茶歌》的，我肚子里这点墨水记不得了，那里面讲的很详细！”
丁建鹏道：“原來范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》讲的就是这个啊？那首诗我会背！”他张嘴背道：“年年春自东南來，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈蝾，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。”
这首诗很长，亏得丁建鹏一字不落的背了出來，他方一背完，四周茶客纷纷为他鼓掌叫好！丁建鹏起立四下拱手答谢，萧明心说：“丁大哥如此才情，原來科的吧？”于是张嘴问道：“文科多少分？”
丁建鹏一愣张嘴答道：“五百四十三！”
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