”江文延瞪大眼睛，欣喜的看着张文珠，“姐姐，你以前都不酿麦酒的呀，今年怎么突然想到要酿麦酒了？”
江文珠笑道：“就是想试试，咱们今年种的麦子挺多的，我想试试麦子酒跟果酒有什么差别。”
来到扬州之后，除了做酱菜卖以外，他们家最新拓展的业务就是酿酒，而且用的是果酒。
就在孤单是一种奢侈品，因为古代没有很好的酿酒方法。所以一般的酒都是用粮食一样的，而且出产的这些酒大多是一些劣质的酒，准确的来说，是一种类似甜酒的东西。
甜酒这种东西，现代人都知道，就是把粮食煮熟了以后，放凉，再放上酒曲搅拌，等放个几天就能做出甜酒。
古代人和的甜酒，基本上跟现在的甜酒没什么大的差别。然而古代酿的高浓度的酒，跟现在的差别就很大。
由于做酒的方法不一样，一般来说古代的好酒，就是从甜酒当中加工过滤，经过一系列的手续酿成的酒。
做的好的就是清酒，做的差的是那种浊酒。
大多度数不高，喝起来的口感也没有现代的酒醇香。
想要得到上等的好酒，无论是口感好的清酒还是烈酒，都要花费巨大的人力物力和粮食，产量还低。
在粮食产量极低，人连饭都吃不饱的情况下，用大量的粮食，来酿造这样低产量的酒，对于国家来说很不划算。
作为国家的统治集团，朝廷和皇帝都不会鼓励民间大量酿酒，首先要确保人能吃饱，然后才是享受。
虽然作为统治阶层，贵族阶级追求享乐，他们才不管底层的百姓生活是否艰难，该他们享受的东西，自然会竭力追求，但是他们也懂得不为谨慎的道理，不能够把老百姓逼到没有饭吃而饱。把所有的东西都拿来给他们酿酒，所以酒产量有严格的规定。
想要做酒，开酒放，必须去官府报备，而且官府会派人不定时的抽查，卖出去的每一坛酒，都是会收取高额税收。
当然最后的这个税收虽然多，但羊毛出在羊身上，酒也卖的很贵，跟现代卖烟收的那种高额税收相比，古代的酒只收成本价的五倍税收，还是很有赚头。
因为他家用的是果酒，所以可以钻些空子少收一点税收，根据大庆律例，过自己的税收是成本价的四倍。
江文珠在现在的时候，从小就跟着外婆长大，外婆是一个心灵手巧的人，生活在农村，家里面需要的东西她基本上都会做。
从酸菜，咸菜，豆腐，甜酒
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