稍微焯一下，取出切成丝。
用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成“爆竹”。
淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
接下来的就是海鲜酸辣汤了，需要豆腐，火腿肉，冬菇，猪瘦肉丝，水发海参，水发鱿鱼等一众海鲜。
此外就是鸡蛋几个，淀粉，葱花，酱油……
最近厨房里多了不少海鲜，所以蒲月想着，干脆就把这些材料给消耗掉好了。
先取一个干净的碗，将鸡蛋打散打匀。
接下来再将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后，连同猪瘦肉丝一起，放入砂锅中，加入清汤，加入盐、味精、酱油，大火煮开。
放入湿淀粉勾芡后，改小火，加入打好的鸡蛋。
将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油，放入事先准备好的干净大汤碗中。
“看到没有，当锅中的蛋花浮起后，就可以开大火猛煮了。”
蒲月瞅准时机，示意那些厨娘好好的记住眼前的画面。
等材料煮熟，看到肉丝随汤上下翻滚时，一起倒入准备好的大汤碗中即可。
猪肉酱汤包需要的材料有些多，也就是鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉。
先把几个鸡蛋打匀加水，然后开始和面。
和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。
一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。
等待面团发酵的时候可以做馅料。
小排煮开后取出去骨，然后剁碎一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖一会。
“记得注意肉和水的比例，基本上是这么多，如果水加多了就冻不起来了。”
“好，奴婢都记住了。”
煮好后倒进容器里晾凉后，然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。
皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。
取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。
包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸二十分钟就好， 一个个又
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