个种类还可以细分成不同的粗细大小。
喜欢吃扁形面条的，有韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种可供选择。
韭叶大概就是韭菜叶子的宽度，大概5毫米宽，皮带宽则有30-40毫米左右。
喜欢圆形面条的，也可以选择毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子六种款式。
毛细大概细铁丝粗细，直径约0.5-1毫米；二柱子直径则有5-7mm左右。
当然了，圆形的拉面完全没有“底线”，厉害的拉面高手，拉出来的面细如蛛丝，一毫米大小的针线能穿过三十多根拉面，简直让人叹为观止。
不过，这种拉面粗细划分的形式，应该是源自甘州金城牛肉面的划分标准，三晋拉面倒是没有听说过这种形式。
所以，今天江渔算是将两个地方的拉面结合在一起了，用了三晋拉面的和面方式，又用了甘州金城牛肉面的粗细划分标准。
潘静辰歪了歪脑袋，说道：“那，给我来一碗扁的宽面好了，我还是喜欢劲道一点的，有嚼劲。”
“行，那你稍等一会儿，马上就好。”
江渔点了点头，将出锅装好了盘的西红柿炒蛋放到了一边，又将锅洗干净，倒入清水，加入适量的盐，大火烧开。
这时候，之前放在一边饧制的面团已经饧好了。
江渔在案板上扑了点干面粉，将饧好的面团用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀、压扁，再拿过擀面杖将面团擀开。
将面团擀开成厚1-1.5厘米的长方形面片后，再用刀把面片切成一根根细条状。
切了差不多一碗的分量后，他便停了下来，双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成宽为1厘米左右的扁面，直接下入了已经烧开了水的锅中。
拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，再煮1到2分钟就可以出锅了。
做了差不多一碗的扁拉面之后，江渔拿来一个大碗，将已经煮熟的面捞起来，再将一旁一直热着的汤锅打开，拿勺子搅拌均匀后，舀了一大勺鸡汁高汤放入面碗里。
又撒了一些切碎的葱末在面上面，江渔就将它端出去了。
热气腾腾的肉丸菌菇鸡汁汤面刚一端出来，坐在沙发上百无聊赖的潘静辰眼睛一下子就亮了起来，她“腾”地一下就从座位上站了起来，瞪大了眼珠子看着面前这碗汤汁晶莹、奇香无比的拉面，一脸惊喜地说道：
“食材
…。。