超过圆心。
然后翻转90度，在b面也切一刀，之后又翻转180度，在d面同样来一刀。
整条胡萝卜就这么按照a-c-b-d的顺序循环下刀，每一次进刀需要厚薄一致，而且每一刀切入的程度都不能超过胡萝卜圆心。阑
贾德泉毕竟是国内顶级的烹饪大师，刀法自然精湛无比，短短的一根胡萝卜，在他的手上压根儿就不需要多长的时间。
他一只手不停地旋转着胡萝卜，另一只手拿着菜刀不断地下刀，那动作快得飞起，看得江渔眼花缭乱，短短十几个呼吸，他就将一整根胡萝卜切好了。
“看清楚了吗？”
完成了下刀动作后，贾德泉这才抬起头来，笑呵呵地瞄了江渔一眼。
在他的手上，那根胡萝卜乍一看还是完整的，但实际上早已经被切得“遍体鳞伤”了，那模样看着有点像蓑衣黄瓜，但实际上，两者的切法并不一样。
听到贾德泉的问话，江渔在脑子里稍稍回想了一下他的动作，微微点了点头，略显犹豫地说道：
“嗯，差不多吧。”阑
“哦？你真看清楚了？”
贾德泉显得有些诧异，又抬眼瞄了江渔一眼，随即笑着说道，
“那就好，接下来，我就继续操作了。”
说着，他又拿起了被切过一遍的胡萝卜，将它平放在砧板上，一边缓缓地转着圈，一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。
这种切法，有一点类似削苹果皮，缓慢而又小心，确保中途不会切断，一直将胡萝卜片到萝卜心，这才算完成。
将一整根胡萝卜片完之后，贾德泉伸手从一旁舀了一些盐，将它撒在摊开的胡萝卜片上，然后再将胡萝卜片按照原样卷起来，放在手上轻握，让盐分渗透进胡萝卜里。
贾德泉一边操作，一边笑着问江渔：“知道这么做的目的是什么吗？”阑
“让胡萝卜变软一些。”
江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的，盐分会让萝卜析出水分，失水的萝卜自然就变软了。
“嗯，胡萝卜变软之后，就是见证奇迹的时候了！”
贾德泉朝江渔笑了一下，将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上，将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。
胡萝卜完全摊开之后，贾德泉伸出双手，轻轻捏住胡萝卜片的两边，微微往外一拉扯，一张颜色鲜红，网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。
…。。