地里的巨大酒缸的酒窖中继续发酵，直到得出老熟的酒母……
在传统的工艺里，做到这一步，酿酒就差不多完成了，只需要将酒水压出来过滤几道，就可以装坛窖藏，等待时间催化一切，这一套工序，狄阳早就驾轻就熟。
可长安君却不满足于此，这个明明不胜酒力的少年，品评起酿酒时却头头是道：“这样酿出来的酒，无论漉出的酒，还是压榨的酒，都不算很烈。”
“这还不算烈？”狄阳摸了摸胡须，有点犯难，的确，他对烈酒的概念，与明月完全不在一个档次上。
明月前世时，农村的条件已经很不错，许多人家都会在家里弄个一点自烤酒，用来在过年时节时招待客人，他家也不例外。所以他在给父亲帮忙时，也耳渲目染，知道谷物原料发酵时，酵母菌受到酒精的抑制会停止繁殖，发酵作用也就停止了。古代的黄酒都是在压榨的方法取得原酒，这种方法，酒度一般是不会超过二十度的。
想要得到前世农村里爱喝的自烤酒，就必须在此基础上，增加一道程序，那就是蒸馏！
这一道工序，就得他手把手地教狄阳等酒工了。
“这样，等过上半个月，酒母造出后，先不直接压酒，而是在灶上架起两层大釜，下面的釜里装酒母，上面的釜里装冷水，而后再连同陶管，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，等酒气商扬，被上面的冷水冷却，凝成汁液，从陶管流出，这才是我想要的东西。”
狄阳听得一愣一愣的，这种制酒法子，他可从未听说过，还是他的儿子狄季接口道：“公子，你说的，不就是甗（yǎn）么？”
“甗？”
明月顿时一愣，连忙让那狄季将话说清楚。
狄季很自然地说道：“庖厨处应当就有此物。”
过了一刻，等庖厨那边的雍人抬着一套青铜制的大甗过来后，明月那份“发明创造”的自得顿时大减，心中暗道，原来类似的器皿，这世上早就有了……
他们面前的“甗”，是是一种蒸食用具，可分为两部分，下半部是高足的鬲（lì），用于煮水至沸腾，上半部叫做“甑”，也就是笼屉，甑底部本身就是网眼，用来放置食物，可通蒸汽。
原理是一样的，只需要上面加个顶盖、管道和冷却装置，让蒸汽能够凝结流出来，就是明月想要的蒸馏器了。
这东西，根本不需待明月发明，夏商时代就随处可见……
既然有了模板，让工匠们照葫芦画瓢，造一个蒸馏冷却酒的
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