后厨的灶上，一锅浓白的高汤正咕嘟嘟地翻滚着。
这是黄老板按于小暖的要求，提前准备上的。
“老二，帮个忙，把这些肚和肠拿去冲洗两次，再用灶下的草木灰搓干净。”
“平叔，这鱼丸就麻烦你了。”
黄老板点点头，提着新鲜的鲈鱼走到一旁，利落地剖杀清洗起来。
他只取了鱼背上的两条肉，用清水将鲜血彻底冲洗干净，之后重新摆到了砧板之上。左手按着鱼肉，黄老板右手的勺子顺着鱼肉飞快地来回刮取。剔透的鱼肉不多时就成了雪白鲜嫩的鱼糜。
而黄老板却依旧不大满意。
鱼糜里加入些生粉、盐和些许的胡椒，充分进行搅拌，再把鱼糊放回砧板上。
两根擀面杖在此时加入了战局。
砰砰砰，咚咚咚。
鱼糜在黄老板不知疲倦地锤打之下，终于化为细腻的鱼泥。
拇指食指一圈，掌心微微用力，黄老板的虎口处便出现了一颗圆滚滚的鱼丸。
丸子落入滚水当中，等待水沸上一沸，大笊篱便抄了上去。
于小暖一边做着手里的活，一边关注着黄老板那边的动静。
看到鱼丸出锅，她笑嘻嘻地凑了上去：“鱼丸好了？”
“好了，要不要尝尝？”黄老板把于小暖的心态拿捏得死死的。
于小暖干脆用手拈出一颗饱满的丸子，粉嫩的唇瓣微嘟，在丸子上吹了几吹，这才一口咬了下去。
“鲜甜弹牙……”丸子内里还是有点烫人，于小暖呲牙咧嘴地竖了根大拇指，“平叔好手艺！”