外用糕点主要用于进贡、馈赠和恩赏，进贡的孔府糕点，以“枣煎饼”和“缠手酥”为主。
“枣煎饼”是选用上好红枣、芝麻、小米精工制成，用金属“长方听”密封，外加装饰，其特点是香甜酥脆；“缠香酥”的特色是制作精巧，形薄如纸，香脆可口。
内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。
如应时糕点有春季的藤花饼、百合饼；夏季清热解毒的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的水晶包、豆沙包、火腿烧饼等。
这些糕点是根据各种花卉开放的季节变化而精工制作，如桂花饼，在桂花喷香时，采集花瓣处理后，配以青红丝等为馅，用上好的豆粉、蛋精为皮、候火过油即成。外酥脆，内香软，桂花鲜艳如故，令人赏心悦目。