袁源：“……”
丁山：“……”
为什么要在如此美味的菜肴面前说排便这种事情？
不过袁源还是知道这个要问清楚，后面才好跟客人解释。
“为什么会是黑色的？”
贺云熙无法跟他解释什么叫猪血含有大量铁元素，也不能说什么氧化变黑，想了想道：“猪血会带出一些肠胃里的脏东西，所以是黑色的。但是一两天后就会恢复正常。”
袁源双眼一亮。这个解释好啊，只要拿出去宣传，这吃的人还会少吗？
等何岩将肥肠洗好，她又去做了个火爆肥肠，并且告诉他这肥肠还可以做成肥肠鱼，做水煮鱼的时候加进去就好了。
最后剩下的就是猪肚了。
将猪肚切片，油香后加入葱姜蒜炒香，然后加入猪肚，爆炒一会儿后加入切好的莴笋，再加水煮一会儿，然后放点简单的调料，用豌豆粉勾芡，起锅。
可惜没有火腿，三鲜只能做成两鲜。
和之前全是香辣的口味不同，青笋猪肚做的味道清淡鲜香，猪肚口感清脆，一样吸引人的味蕾。
《本草纲目》认为猪肚暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒。《唐本草》说它主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。《海药本草》指出它可去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲。性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。”贺云熙说。
袁源看贺云熙对猪肚如此了解，说道：“这猪肚可还有其他的做法？我愿意一道三十两银子购买。”
“那倒不用。你既然知道这猪肚可食用，后面也会自己摸索出来。今日就当附送你两个菜谱，一个十两银子。”贺云熙说。
袁源听到她说附送，还以为会免费，没想到下一句就说十两银子了。
不过这也是便宜很多了。
猪肚的最佳搭档是老母鸡，贺云熙说了一个猪肚炖鸡汤，又说了一个四神猪肚汤。
“这两道汤都很滋补，味道也很好。”贺云熙说，“其实还有别的做法，红烧爆炒凉拌都是可以的。这个你们自己摸索也是一样，就不要费那个钱了。”
丁山听她这话，对猪肚起了浓厚的兴趣，打算多买一些回来尝试她说的红烧爆炒凉拌。
菜做完了，袁源去拿银子给贺云熙。
一共三个硬菜，一百五十两，三个普通的菜，九十两，再加两个十两，
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