炸出的臭豆腐才能受热均匀，外酥内嫩，达到最佳的口感。
说实话，直到此时，陈三还不相信这么恶心的东西居然能够食用。
卢小闲让他买了几斤豆腐，还有带壳的玉米。然后把买来的豆腐压出水，豆腐干一些后取木箱铺上稻草，放一层豆腐，然后又铺玉米壳，再放豆腐最后用玉米壳盖住豆腐，最后放阴干的地方等着它发霉。
过了十来天，豆腐果然长了霉，看着豆腐上红、黄、灰、白、黑的毛，五颜六色的，陈三差点没吐出来。
可现在，这东西却堂而皇之的在油锅里被烹制。
没过多久，陈三便把一盘炸好的东西端了上，配以银白的豆芽，翠绿的香菜，普普通通的盘中竟也是色彩纷呈。
浸在汤汁中的豆腐块色泽金黄，外酥里嫩，经油炸后那股臭味已经弱了很多，反而散发着一种特殊的鲜香。
詹魁还没有动筷子，已经忍不住赞了一句：“好！”
他夹起一块臭豆腐放入口中，那种美妙的口感和奇特的酥香，别有一番风味。
卢小闲问道：“如何？”
詹魁竖起了大拇指：“好！外酥内嫩，口感极佳，既有豆腐的原味，又有特殊的异香，而且……”
“而且什么？”看着詹魁欲言又止的样子，卢小闲忍不住探过身子，迫不及待地追问着。
詹魁又夹起一块豆腐，在唇边轻轻一抿，但并不嚼动，豆腐中吸入的卤汁立刻渗入了他的唇齿之间。只见他略略品味片刻，说道：“你这里面有一种奇妙的鲜味，肯定有什么名堂！”
卢小闲哈哈大笑：“高手就是高手，什么也瞒不过你。”