是西湖醋鱼。
作为浙菜的代表作之一。
以草鱼等食材用料烹制，除了对食材本身的新鲜要求很高，还须提前将鱼饿瘦二天，去除草料和泥味。
侯晓远熟练至极的将鱼给处理干净。
锅中放入清水煮沸，将鱼烧煮，撇去冒出的浮沫，用快子轻轻地扎鱼的雄丬颔下部，扎入就是熟了。
西湖醋鱼这道菜真正的精华在于醋，即勾汁，酱汁本身会放入盐与糖。
咸中带甜，肉质鲜嫩，带有蟹味。
如果能做到以上三点，就是一盘合格的西湖醋鱼。
侯晓远将鱼切成一节，酱汁精致的洒成Z字形，精致的摆盘旁边还点缀着新鲜的叶片，最后被盛放在李成名的面前。
侯晓远极其自信的地上一双快子：“尝尝我的手艺。”
李成名看着桌子上偌大的盘子和中间的小块色泽可人的鱼肉，不由陷入了沉思。
明明他亲眼看到小臂粗的鱼放进锅中，怎么出来只剩下一块肉了？
李成名一快子夹起鱼肉，大口塞进了嘴巴中。两颊鼓胀就着米饭咽了下去。
浓郁的酱香味，混杂着甜味和鲜嫩的鱼肉，特别是配着微甜的米饭，意外的下饭。
很好吃。
就是少了点。
李重名看着只剩下酱汁的盘子陷入了沉默，不由抬起头看着侯晓远。
“其他部分呢？”
侯晓远澹定的笑道：“那些都不是肉质最为鲜美的部分，你只需要品尝最好的部分就行。”
李成名听到这话，感觉也很有道理。
接下来的二个小时他品尝了荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、冰糖甲鱼、清汤越鸡、干炸响铃……
不愧是有水准的厨师，每一道菜都可圈可点，即使在李成名间挑剔的味蕾下，也忍不住的迫不及待吞下。
看着桌子前又一道黑影投过来，李成名顿时抬起头，好奇的看着又是什么样的菜？
侯晓远擦了一把头上的汗，艰难的看着旁边堆起来的八个盘子，“你还没饱？”
李成名点了点头，顺便对他竖起加油的手势。
侯晓远沉默，将一盘叠的高高的五花肉唰的一下摆到李成名的面前。
他现在学聪明了，什么小而精致，哪有填饱肚子重要。
又是艰难的一个小时，侯晓远坐在椅子上靠着休息，他这么大年纪已经很久没有持续做过这么久的菜了，居然让他有种
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