备用，又把葱切成斜段。
之前的猪油用没了，江秋意又炼好了一小锅，油的温度达到恰好的时候，然后爆香葱姜后就放入切好的耗肉，然后迅速的加入刚才的耗油，然后滚一圈后，在放了小杯热水，然后在等二十秒就出锅。
耗肉已经煮了十五分钟，全部都熟了，所以江秋意没有在接着炒太久，会影响到口感，其实炒耗肉的生蚝只需要开水烫个几秒后，在捞起来就行了，然后爆香在放进去炒这样不会老。
江秋意为了不浪费干脆就在加工一下，出锅后尝了一口，耗肉没有像她担心的那样肉质偏老，而是适中虽然好吃但是比起生吃差远了，然后又清炒了一盘蔬菜后，才叫江文出来吃饭。