挑的盆子是比较大的那种，就是为了方便揉面，揉面每个老师傅都有自己的绝活，江秋意自己也有自己的揉面方式。
每个人揉的面都是不一样的，加的水分还有面团的软硬手感，这些都是掌握在自己的手上，所以面这个东西不同的人揉出来的味道都是不一样的。
江秋意一边把面团揉光滑一边开口道：“新手第一次揉面注意的不止水和面粉的配比，还有面团的柔软程度都会影响到最后的口感，你们可以用全息功能戳一下我揉的面团软硬程度，可以作为参考”
“如果揉面的时候水分或者面粉加多了，这里我教大家一个小办法，就是水多了就加面粉进去，水少了就加多一点的水就好了”