甘二也不知道他为什么又来了，只能笑说，“这酒楼备菜说不准，来的早先点了，来的晚的就没有，你昨天来的时候，好些菜都没有，今日你想吃什么，只要厨房备了有，我都给你上全。”
乔掌柜今日占了一张桌子，从第一桌一直坐到最后一桌走，看着甘二怎么招呼客人。这个酒楼小，是真的小，一个掌柜一个小二，厨房里也就是一个厨子一个帮厨，就这么四个人，一中午得招待三十来桌，楼下八张桌子，楼上六个，外面街上还摆了四个，就这么十八张桌子，在中午能坐满，还能轮桌，中间还有人过来打包的，乔掌柜粗算一下利润，这么一个不起眼的小酒楼，每日的流水就很可观，若是放到府城，酒楼面积翻倍，吃饭的人也翻倍，那每日收的钱可不得了。
等到甘二有空了，乔掌柜和他商量合作的口气就更诚恳了，他先和甘二介绍了自己准备开酒楼的地方，府城进东城门不远的路口，出城就是码头，左手边上是商会，每天经过的人非常多，酒楼有三层，一楼大厅能放二十张桌子，二楼是隔间，能放十二张桌子，三楼是六个雅间。
“要么不做，要做就做大酒楼。”乔掌柜的说，“就是我从前没做过酒楼生意，心里没底，二掌柜做酒楼有经验，我们两合作，我出钱出地，你只出个人，负责管理酒楼日常，利润一年一结，我六你四。”
“我是抱有很大的诚心想和你合作啊二掌柜，你好好考虑。”