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第九十四章:卤猪头肉

作品:农门姐弟不简单作者:天麻虫草花
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家了,只差一些小物件没搬过去。

谢繁星怕待会她叔和婶子回家没地方住,趁着时间还早,先给收拾出来。

“趁这时间还早,咱赶紧弄。”张氏也连连点头,行动了起来。

谢繁星则收拾碗筷放入厨房里头先用水泡着。

接着,她处理起猪头了起来。

猪头之前已经让张氏用刀噼成两半,她看了看猪头,表面上的猪毛刮的很干净,但是猪耳朵的地方还是很脏,没弄干净。

谢繁星用一块烧红的柴火,在两个猪耳朵里面一绞烫了烫里面的猪毛,之后再用小刀往猪耳朵里头刮干净里面的脏东西出来。

起锅烧水,冷水放入猪头肉,放入葱段、姜片下去,大火煮开,撇去血沫后,开锅煮两盏茶的时间,捞出用冷水冲洗干净。

冷水洗净焯过水的猪头之后,谢繁星再起锅烧水,放入焯过水的猪头肉,再放入香叶、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽下去。

大火烧开之后,至少要煮半个时辰,煮了半个时候之后,这时,能够把猪骨头直接扯开,去掉骨头后再放入汤锅中放盐,卤煮一刻钟的时间,这才算卤制好猪头肉了。

谢繁星趁着卤制猪头肉的时候,她把碗洗了,又开始洒扫厨房、前堂卫生,又把家里头的衣服搬来水井旁边,开始清洗衣物以及小乖的尿片。

之后又把哪些要熏成腊肉的野猪肉,她留出一部份新鲜炒着吃或者做成米粉肉之外,其他的野猪肉,谢繁星全部用盐腌制了起来。

用盐腌制起来的猪肉,至少要腌制七天,长则腌制十四天,才可以挂起来用柴火熏了。

而且,现在天气还没凉起来,腌制这些猪肉比往日要用许多盐去腌,不然盐放少了,这些猪肉会坏掉。

幸好之前他们去镇上买了不少盐回来,但是还少了一点,谢繁星怕不够,还用了她叔家一些盐下去。

等谢繁星做完这些活儿,她见繁文和小乖都没在家中,她往叔家走去了,见张氏、繁月和繁雨她们各自在房中铺着被褥,繁阳带着繁日和繁辰洒扫卫生。

反而繁文像是个监工的般,抱着小乖坐在堂屋里头,看着哥姐干活。

“这弄完了。”谢繁星见张氏她们从房中出来后问道。

“都已经铺好被褥了。”繁月点了点头回道。

“厨房我也打扫了,明儿叔他们就可以开火做饭了。”谢繁阳也跟着道。

“繁阳哥,我不住我家,我还是跟你

…。。
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