酱香味儿也被炒了出来。
也意味着番茄酱基本已炒好了。他便放入白糖。继续翻炒。原本已经炒的很稀的番茄酱顿时因为白糖的加入，而粘稠了起来。
他继续翻炒。差不多两分钟的时间，锅内的番茄酱就变稀了一些，白糖也都被炒化了。
他舀了一大勺的白醋，倒入锅内。
“滋啦~”一股浓郁的酸味儿，便从锅内升腾而起。他不紧不慢地继续搅拌，等锅内的烧汁烧开，他往锅内加入一小勺的食盐。
这食盐，是为了突出甜味儿，让味道变得更加的丰富才用的。再说，盐具有很强的调和性，能让多重味道变得和谐。
差不多熬了一分多钟，等锅内的酱汁再次变得粘稠时，他拿起一把勺子，把从刚刚炸鱼肉的油锅内，舀了一勺还很热的热油，倒入了锅内的酱汁上面。
进行激油。使得酱汁的色泽，更加的漂亮，也能将酱汁的香味儿，闷在里面，以免味道挥发。
更为重要的是，用热油激一下，能让酱汁变得更加的润滑，吃起来的口感，也会更好。
他用勺子在锅内搅拌了半分钟，见热油和酱汁已融为一体后，才将火关掉。
用勺子舀起一勺锅内的糖醋烧汁，鲜红的烧汁从躺在盘中的鱼身上淋下，均匀的浇在了松鼠头和鱼身上。
浇汁和金黄色的鱼撞在一起，粘稠的浇汁随之渗入了进去。又拿来两颗洗净的花椒籽，轻轻地黏在了松鼠头上。
这下。两只眼睛就这么活灵活的出现了。也意味着松鼠鳜鱼这道菜做好了。