这帮富二代看着黄涛剥虾的手法，再看自己的手，真心觉得自己就是个干啥啥不行，吃饭第一名的废物。
老秦轻摇折扇，老神在在，看不出表情的变化，但心里对黄涛的剥虾手法之快，也是感到惊讶的。
他见识过黄涛片鸭子时的刀工，也见识过黄涛切文思豆腐的刀法，知道黄涛的刀工相当精湛。
没想到剥虾的手法也很不错，速度也快！
叶雯只觉得认真做菜的黄涛帅呆了，值得欣赏，也终于理解为何有些人说要厨师对象了。
何况是这样帅气又认真又会下厨的黄老板……
谁顶得住呀？
萱萱也捧着小脸蛋，满心满眼地看着爸爸。
黄涛先用清水把虾仁洗了两遍，把内脏里的残渣和虾仁表面的那层黏液，给清洗掉。
“老钱，你把虾线挑出来吧。”
“好！”
两人都各自拿着一根牙签，把虾仁中的那根长长的虾线，给一个个的挑了出来。
搞定完。
黄涛就将这些虾仁，放进清水之中，再次清洗一遍。
这虾仁啊！
要多清洗几遍，这样做出来才是白色的。
若缺少这些步骤，直接将虾仁入锅煮的话，那么，做出来的虾仁，就会变成红色的了。
这样一来，就不是龙井虾仁了。
毕竟。
正宗的龙井虾仁，可是要求颜色洁白的。
清洗干净后，黄涛从老钱手中接过小苏打。
用这小苏打清洗，能将虾仁表面的黏液给清洗干净的同时，也能提高虾仁的口感，令其更加爽脆。
洗净之后，他用厨房纸把虾仁表面的水分擦干净，开始上浆。
上浆，是为了让虾仁的口感更加脆嫩，而且也能避免虾仁直接接触到热油而变得表面发黏发腻。
他将控好水的虾仁，全都放入不锈钢盆内。
舀入一勺食盐。
用手顺着一个方向打虾仁，打到起胶为止。
目的就是使得虾仁表面的蛋白凝固，这样吃起来口感会更加爽脆，同时也方便上浆。
差不多五分钟后，虾仁表面明显发黏时，黄涛才停了下来，往盆内放入两个蛋清。
继续搅打。
因加入蛋清的缘故，原本表面有些发黏的虾仁，也随之变得滑腻了不少呢！
搅打一分钟后，蛋清变得有些
…。。