匠人么？去了势，长得快，听话好养，还能断了腥膻味。”
这类匠人少，是因为大唐的人对此不重视。
劁猪这个行业，东汉年间就已经出现了；
阉鸡，更是在西周便已出现。
柴跃愕然，庄主对这等下贱勾当竟如此清楚？
好像，有点道理？
劁过的猪是否长得快，这个是没有疑问的。
只是没有人特意拿出来比较，显不出差异，且兼穷人舍不得掏劁猪的手艺钱，宁愿放养而已——对穷人而言，最不值钱的就是时间。
庄主愿意养，那就养好了，最多再加上一些鸡。
酒窖、酒桶、大缸、大镬倒好办，柴跃也有经验，唯独蒸馏器不好弄。
原理倒是简单，密封上有点困难，还是庄上的铁匠厉害，以类似螺丝螺母的方式解决了难题。
蜀黍浸泡十二个时辰后，开始上甑子蒸饭。
饭熟，倒入大缸中，几名庄户赤着上身，将生蜀黍壳倒入饭上，挥舞着大铲搅拌。
“庄主，为何这么做？”柴跃都看不懂这一步。
柴令武不能说是花了一点积分兑换出来的简易酿酒技术，只能耐心地解释：“如此能防止蜀黍饭太黏稠，并加快冷却。”
不会影响酒的味道么？
虽然生熟有别，饭与蜀黍壳也不同，终究是同根同源，勉强说得过去。
两个时辰后，完全冷却的蜀黍饭里加入颗粒的麦曲，搅拌均匀后放入超大的缸中。
没办法，没有水泥，发酵池还不能造出来。
抹糯米浆填补空隙的法子，太昂贵。
柴跃觉得有些怪怪的。
庄主的法子，好像与现在通用的都不同。
能不能成，柴跃心里忐忑着呢。
好在，庄主行事也有分寸，第一批酿酒，只用了十石蜀黍而已。
十天之后，发酵出了酒，连酒带蜀黍饭倒入大镬中，套上蒸馏器，慢火蒸馏，许久才渗出一滴透明的酒头。
柴跃耸了耸鼻翼，那浓郁的酒香沁人心脾，对他这样的行家而言，瞬间就分辨出，庄主的酒酿成了，而且极烈！
柴跃相信，即便是千杯不醉的酒鬼，喝了这未经勾兑的酒头，也得乖乖醉倒。
重要的是，柴跃确定，之前加入的蜀黍壳，丝毫未影响酒的品质！
这一道的酒，蜀黍自身的味道略重，度数过高，按后世标准差不多得七十
…。。