蟹黄汤包虽然也是包子的一种，但是实际上做起来和普通的包子有着很大的差别，这差别就体现在蟹黄汤包的面皮上，蟹黄汤包的面皮往往都是比较有韧性，而且面皮也比较油滑，不会像是一般的包子是松软的。
这样的好处就是蟹黄汤包里的汤可以保留在包子里面，而不会被面皮给吸收了。
等面皮处理的差不多，希斯就把大紫蟹捆起来，然后放进了蒸笼里，开始蒸螃蟹，在蒸螃蟹的过程中，希斯还需要处理一些别的事情，这个别的事情就是指的蟹肉。
正儿八经的蟹黄汤包的内馅用的食材非常的特别，蟹黄和蟹肉这两种食材，而蟹黄汤包的汤也要求是鸡汤，鸡汤和蟹黄倒是容易处理，不过蟹肉就比较让希斯头疼了。
希斯可没有忘记刚刚用食材鉴别器看到的内容，大紫蟹这种螃蟹虽然蟹黄是顶尖的珍馐，但是它的蟹肉却很难吃，如果把大紫蟹的蟹肉加入到蟹黄里，那么这个蟹黄汤包估计就算是毁了。
“如果有那种蟹肉很紧实味道不错的螃蟹就好了。”希斯叹了口气，他今天并没有买螃蟹，毕竟希斯没有想到自己今天竟然会做蟹黄汤包，既然没有螃蟹的话，那么就需要一些别的处理方法了。
犹豫了一下后，希斯从食材柜里拿出了一个树果，这个是橙橙果，希斯买来种大葱鸭需要的植物根茎的，但是橙橙果也能食用，口味有一些酸，希斯尝了一点，直接吃是不行的，那样的话太酸了，和柠檬有一些像。
但是这玩意处理得当的话，用来做蟹黄汤包也是不错的选择，不过前提是希斯还需要一些别的东西。
“还好我这里还有这个东西。”希斯看了看自己的冰箱, 然后从里面拿出了一块五花肉, 这是希斯之前做包烧五花肉的时候剩下的食材。
虽然没有蟹腿, 但是一个顶尖的厨师是需要学会就地取材，或者想想其他的办法来让自己的菜变得完整，一个没有了食材就不会做菜的厨师虽然也是厨师, 但是创新和未来的发展趋向就注定是那样了。
这样的厨师只能说是被教条限制了的厨师，他们能够想到的菜谱就是已经被制作出来并且验证了的菜谱。
猪五花肉取中间肥瘦相间的那一块, 把肥瘦肉细细的切成肉丁, 越小越好, 接着把橙橙果榨汁，用橙橙果的果汁倒入切好的五花肉丁里, 加入一些蜂蜜搅拌，希斯本来想着要不要用炼乳，但是炼乳太甜了, 蜂蜜反而比较恰当。
等搅拌均匀后, 就可以摆放在一旁备用,
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