序的准备着。
“其实醋溜土豆丝，还是很简单的，不需要什么过多的调料。
但是越简单的菜系，却是难以掌握火候。
因为要从简单中吃出不一样，这可就考究掌勺人的水平。”
何雨柱边对王栋说着，边看着王栋的动作。
满意的点了点头，接下来开始点火。
何雨柱在旁边说道：
“开火吧！王栋，倒入菜油。
等到感觉油有七分热，有些微微冒烟的时候。
下入姜丝，蒜末，辣椒，花椒等调料，等翻炒出香味。
王栋有条不紊的，按着何雨柱说的步骤进行着。
这时候何雨柱并没有说炒制什么样，开始下土豆丝。
何雨柱就这样看着王栋，看他接下来的操作。
王栋等了一会，没有听到何雨柱的声音。
又看到锅里面的调料炸制金黄。
便下入土豆丝，站在一旁的何雨柱看到这，又满意的点了点头，对王栋说道：
“还不错，这炸制调料的过程，一定要掌握好。
如果炸制清了，香味则无法飘出。
如果炸制重了，调料则会发糊。
这样整盘菜也就毁了。
快！快放醋。”
王栋正听着何雨柱的讲解，没有留心锅内，听到何雨柱说的。
放醋，王栋立马开始往里面放醋。
王栋感觉放的差不多，开始收起手来。
这时候只听见何雨柱说道：
“再放一些醋。”
王栋又加了一点。
这时候何雨柱又说道：
“你看看土豆炒制如何了？”
王栋看了一眼，锅中的醋溜土豆丝，感觉差不多了，立马关掉了火。
这时转头看了看何雨柱。
何雨柱拿着一个筷子尝了一下。
满意的点了点头。
“还可以，下一回在炒醋溜土豆丝的时候，我就交给你了。”
这一，炒制醋溜土豆丝的火候，你掌握的很好。
过生则有土豆的涩味，过熟吃着便会发面。
醋溜土豆丝要不生，不熟才是最好的。
这个你做得很好。
就是下一回，放醋的时候一定要注意。”
王栋认真听着何雨柱的每一句话，就算自己作为一个厨师。
…。。