腥味，又可以给鸡爪增色，使后面烹饪出来的色泽更加红亮好看。
在林大龙给鸡爪焯水的过程中，白凡也没有闲着。
他在林大龙的提醒下，转身将刚才韩素熙已经淘好的大米, 用搅拌机打成了米糊状。
就这样, 二人双线并进, 同时开始也同时结束。
“老罗呀，你和摄像兄弟往后站点，别烫着。”
看了眼不知道什么时候走到了开放窗口前的罗英锡，白凡好心提醒了一句。
因为下面他要开始给鸡爪过油了。
“哦。”
点头应了一声，罗英锡和摄像大哥一起向后挪了半步。
“唉～”
叹了口气，白凡打开油锅阀门，开始热油。
一秒…
三秒……
五秒………
等到油热七成，白凡将焯好水的鸡爪投入进了油锅当中。
他先前说的“暴力”场面来了。
就在鸡爪接触到热油的一瞬间，伴随着噼里啪啦的声响，油点子四处飞溅。
不管是厨台上，白凡胳膊上，还是车窗边，都没有逃过油星的攻击。
此时，看着移动餐车内这有点狼藉的画面，节目组的工作人员们都倒吸了一口凉气。
不过，白凡仍跟个没事人一样，任由油点子飞到他的胳膊上，十分平静地用网勺翻滚着锅内的鸡爪。
毕竟是他自己选的料理，所以在制作之前他就有了心理准备。
【炸鸡爪真烦人。】
“大龙，冰水。”
见鸡爪已经皮紧出纹，白凡开口轻喊了一声。
“来了师傅。”
一听到白凡的吩咐，林大龙十分迅速地将已经准备好的冰水，端放到了他的手边。
“呲啦～呲～呲～”
随着冰水到位，白凡把锅中炸好的鸡爪捞起沥油，然后投入进了盆中。
油炸和过水是这道鸡爪料理中，必不可少的两个步骤。
富含油脂和胶质的鸡爪，经过油炸会在表面形成细小的孔洞和气泡。
这时候再将鸡爪入冰水浸泡，便马上就会出现不规则的褶皱。
这不，现在鸡爪上已经出现了一道道的虎皮斑纹。
见虎皮鸡爪已经成型，白凡微微一笑，开始熬煮酱汁。
其实按照虎皮鸡爪真正的制作流程来说，在过油炸出斑纹后，应该是要放
…。。