水中沉淀，取上面的清水做菜。当然，市面上也有干净的淋卤盐，但那是卖给官贵的，价格要比粗盐高出三倍不止。
陈迹也想过要不要做细盐生意，被他否掉了，一是细盐生意早就有人做了，二是这门生意来钱也不够快。
店内伙计见陈迹迟迟不说话，诧异抬头：“客官，你要不买就别乱碰了，你手里的那把必须买走。”
陈迹将手里的粗盐扔回盐斗里，双手拍了拍掌心里的盐末，任由盐末落在地上。
伙计急了：“我跟你说话呢你没听见吗，你把盐拍在地上算怎么回事？赔钱！”
陈迹瞥他一眼：“赔多少？”
伙计拄着竹扫帚想了想：“一百文……不，两百文！”
陈迹嗯了一声，转头又看向其他盐斗。这盐铺里的粗盐不止一种，黄褐色的是海盐，偏紫色的则是从解州运来的池盐，又称桃花盐，杂质少。
伙计见他旁若无人的模样，伸手便来扯他：“你这人怎么回事，聋了吗？来人，有人找事！”
说罢，盐号里冲出几名伙计，手里拎着铁尺。
伙计冷笑：“哪来的棒槌，连我陈家的生意都敢搅合？”
陈迹这才看向他们：“我叫陈迹，你们应该听说过我的名字了。陈家遣我来接手盐号，唤你们大掌柜陈阅出来见我。”
伙计们面色一变，待沉默片刻，几人相视一眼，其中一人上前拱手说道：“没想到冒犯了主家，我等定会找掌柜领罚，给您个交代。只是大掌柜今日不在盐号里，出门谈生意去了。”
“大掌柜不在？”陈迹漫不经心道：“二掌柜们在不在？”
伙计摇摇头：“二掌柜们也不在。”
“七位二掌柜都不在？”
“都不在。”伙计笃定道：“不过大掌柜和二掌柜们出门时交代过，您来了若是想要盘账或是清点盐引、仓库，我等绝无二话，事事配合。”
陈迹负着双手随口问道：“大掌柜还交代过什么？”
伙计回答道：“大掌柜还说，盐号生意门道深得很，您以前没接触过，定要好好了解了解才是。先把账册看一遍，才能明白盐从哪来，卖到哪去，还有那些快引钱、官漕钱都是交给谁了。等您看完，再商议正事也不迟……陈二铜，你领人去将账目都抬出来。”
陈迹抬手止住：“不必。你告诉大掌柜，我有要事与他相商，今晚羽林军散班后我会再来，让他留在盐号里等我。”
说罢，陈迹转身就走
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