当初决定北征的时候，李肇基提前储备的物资里，就有大量的咸肉，只不过，这些物资大部分并没有用上。
原因很简单，东方旅是从陆地到的江南，节省了很大一部分军粮消耗，而且，储备物资时候考虑的那些状况，现实中并未发生。
咸肉是长距离航行必备的物资，但商社船队在这次战争中往来南北，都会中间停泊。从广东出发，先后会停淡水、舟山或松江、云台山（连云港）、旅顺然后抵达辽地。
每次航行多则七八日，少三五天就可以停靠补给，虽然船上都会备下很多咸肉、硬饼之类的耐储存物资，但只要靠岸，船长就会为船上补充各类新鲜的食物。
而抵达觉华岛后，本地的贸易也非常发达，无论是驻扎觉华岛还是出战辽东期间，都可以采买或抢掠到各种新鲜的物资。如此造成的储备物资消耗很少。
事实上，这些咸肉仅仅为前来助战的英国东印，度公司的船队无偿提供了一批。
原因很简单，那群水手才是横跨大洋，穿越半个地球的远洋水手，他们习惯了咸肉，而不喜欢吃新鲜的肉类，不是鸡鸭这类禽类，还是猪羊这些牲口都是如此。
船队经过淡水时，刘明德就很热情的为船队补充了一些活禽和活猪，但船上的水手在北上期间发生了拒绝实用新鲜猪肉，而受鞭刑的事情。
结果，那些活的牲畜只作为了军官和高级水手的美餐，有几头猪幸运活了下来，因为水手们强烈要求留下它们作为宠物，其中一头猪还因为过于肥胖，死在了佐渡岛。
当然，英国佬不喜欢吃新鲜肉，也与英国船上厨子糟糕的烹饪水平有关。而与东方船员一样，英国佬也喜欢吃新鲜的鱼。
而宋献策为李自成展示的第二种事务便是受各国水手集体讨厌的鱼干。
只要封口得到，腌肉是不会发出腥臭味道的，但鱼干不同，它会让整个船上的环境变的糟糕。
而鱼干则更容易盛放，木桶可以，口袋也可以，这是一种比咸肉还要便宜的东西，因为商社能够自产。
商社的咸肉主要来自与两方面，一个是提前准备的储备物资，这是采购自淡水。其中大部分是鹿肉和猪肉。而另外占比更大的一部分则是在辽东的生产的了。
李肇基给归顺自己的家庭分发了牲口，但多出来的全部宰杀，用盐泡腌，甚至在停战期间，李肇基还组织了几次大规模的围猎，让咸肉桶里的成分更为丰富了——獐子、黄羊、野猪甚至包括熊和狼。
而扫
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