包好之后，上面捏出一块刀片一样的面片。
这次一共做了12个。
做好之后。
舒城起锅烧油。
这道甜点用的油量会多一些，得把高十几厘米的凤尾酥，全部放进油里才行。
油烧到190度。
舒城把凤尾酥放到笊篱里，慢慢下锅。
炸的过程，要先把下面包裹着馅的部分炸熟。
这里要慢。
底下不能起网状。
炸到熟透，笊篱一上一下，慢慢的往油锅更深处下，炸到下面定型，笊篱要快速下沉！
面团里面混着黄油，所以会起网状。
下的快，网会往上飘。
如果太慢，或者是手上的动作不干净，往旁边用力，网状就会往其他地方飘，就失败了。
很快。
炸到熟透。
舒城把笊篱抬起。
炸出的网状，像是尾巴一样，浮在上面。
“这是魔法吗……”
柯雪已经惊呆了！
面团还能炸出这个效果吗？！
舒城笑着说道：“这是物理。”
“不同油温下，面粉和油脂膨胀的速度不一样。”
“所以温度要高，得在180度到200度之间。”
“听不懂。”舒彤彤理直气壮。
柯雪漂亮的眼睛里，闪着崇拜的小星星！
她家老公真的太厉害了！
舒城重复刚刚的步骤，一共做了12个凤尾酥。
做好之后。
一家人坐到一起，各自拿了一个。
“爸爸！我喂你！”
舒彤彤把她手里的凤尾酥举到了舒城面前。
舒城咬了一口。
酥脆的声音响起。
这一口没咬到馅。
不过放了咸蛋黄的淀粉，本身也有味道，吃起来口感也很好。
舒城把吃了一口的凤尾酥拿了过来，挑了个新的给彤彤。
“吃吧。”
一家人都吃了起来。
嘎吱的酥脆声不断响起。
吃完了上面的凤尾之后，柯雪咬到了底下的豆沙馅。
淀粉做出来的面皮，完全没有筋性，就算是炸过之后，一咬也是酥烂了。
被油温热过的红豆沙，此时也变软了几分。
入口一抿
…。。