表面上波澜不惊,实则刀光暗涌。
狮子头原本叫「葵花大斩肉」,听这名字就知道,这食材的处理方式是用手工切出来的肉丁,并非是剁碎成肉泥。
先将一块精选的三肥七瘦的五花肉,用平刀法切成厚薄均匀的肉片,再用直刀法将肉片切成极小的肉丁。
所谓「细切粗斩」,指的就是切肉时要细细地切成小丁,剁肉时则是粗粗剁上十几下,将肉丁剁出粘性即可。
切忌像剁肉馅一样把肉剁成肉糜,那样将口感全无。
这种食材处理的好处,就是可以保持猪肉的颗粒感,最大限度地保证了肉质口感鲜嫩。
也正是因为这讲究的刀工,才使得这道淮扬狮子头的外形极为美观,也让鲜美的味道渗入到每一粒肉中,这就是味与形的完美结合。
将淮扬狮子头的做法牢记于心,江渔也没时间去感慨华夏美食的博大精深,他从一旁拿来早就清洗干净的精选五花肉平摊在砧板上,按照淮扬菜的手法,拿起菜刀就开始忙碌了起来。
……
江大校门口。
刘熙宁和潘静辰戴着帽子和口罩,将自己的脸挡得结结实实的,缓缓地行走在江大的校园里。
随着天气逐渐变得暖和,白天的时间也越来越长了,就像现在,已经快到六点了,太阳依然留恋着尘世的风景,迟迟舍不得下山。
微暖而金黄色的阳光,从天边照射过来,将地表上的建筑、树木、河流,以及行人都染上斑斓的色彩,让这一切看起来,就像是一副充满岁月气息的油画。
「学校里真是美啊!」
刘熙宁看着眼前的这一幕幕如画一般的风景,忍不住感叹起来。
在娱乐圈里奔忙的日子里,她大多数时间不是在赶路,就是在赶路的路上,几乎就没有什么闲暇时间可以停下来好好欣赏路途中的风景。
这一段时间,是她出道以来最自在、最舒服的日子,整个人完全舒缓了下来,也终于是有时间停下脚步,去细心感受身边的烟火气息了。
她伸出一只手挽住了潘静辰的臂弯,满是感慨地说道,
「我记得曾经看到过一句诗:世界上有不绝的风景,我有不老的心情。
辰辰,希望我们俩在这纷纷扰扰的尘世间,都能有不老的心情,永远都有一颗去追逐美好的心。」
潘静辰
的抑郁症虽然有了好转,但终究还没有好彻底,刘熙宁的这番话,就是想告诉她,这世间美好
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