接着，刘婉在锅中加入准备好的盐，香叶2片，花椒，八角2个，用小火翻炒两分钟左右，关火，静置等着放凉。
随后，刘婉把炒好的香料和盐均匀的抹在蹄膀的正反两面。
见吴慧饶有兴味地旁观，刘婉便把重要的步骤说给她听。
“这步来说，最重要的是抹制的过程一定要细致，时间上不应该低于两分钟，后面腌制时间不应低于半个时辰。”
“还有这么多小机巧。”
吴慧以前看过亲娘是怎么做的，可是亲娘只是埋头苦作，不会这么细心讲解步骤给她听。
“是啊，好了，现在我们腌上了，就再等会吧，趁现在看看你剥的瓜子，都剥好了吗？”
刘婉是特别会统筹利用时间的人，不会让时间白白浪费了。
“基本上，瓜子还挺多的。”吴慧拿装了瓜子的簸箩给刘婉看。
“哈，起个锅，炒瓜子。过年不嗑瓜子，怎么叫过年？”刘婉得瑟地道。
她以前是没炒过瓜子，但是她有美食任务啊，到免费的练习空间狂练出来后，刘婉就已经是炒瓜子大师了，手艺之好，不输“傻子瓜子”。
“好久没嗑过瓜子了。”吴慧也来了兴趣。
刘婉支使王怜去河滩上找了些沙子，洗干净，拿回家。
王怜不解，问：“娘，拿沙子干嘛？还要洗干净？”
“等我用上你就懂了。”刘婉不解释，只付出行动。
王怜只好乖乖地去河边找沙子，并用筛子把沙子淘洗干净。
刘婉把这些沙子倒入锅里。
王怜和吴慧站在边上面面相觑，王怜惊道：
“娘，你这是要做啥？沙能做成吃的？”
“不是做吃的，炒瓜子呀。”
刘婉加大锅底的火力，先把湿的沙烘干，然后把瓜子倒进沙里。
吴慧和王怜这才恍然大悟，原来瓜子是这么炒的。
“其实有铁砂最好了，传热快，又均匀，只可惜没有铁砂，只能用普通的沙子，效果会差一些。”
刘婉说完，不时用锅铲翻炒着。
随着火力加强，瓜子散发出了独特的香味，待一小时后，瓜子皮都略略有些焦后，刘婉将沙和瓜子起锅，让王怜找来竹筛，把沙筛掉后，就剩下炒好的瓜子了。
瓜子炒好，猪蹄膀也掩好了，刘婉将猪蹄膀清洗了一下，再次用细棉布吸干表皮的水分。
然后，她把蹄髈卷
…。。