这种斋戒日很多，每年复活节前都有一个长达四十天的斋戒期。名
还有每周的星期五，加之很多固定的宗教节日，算下来一年里有大半年的时间都不能吃肉，这是一件让人难过的事。
这样漫长的日子要怎么捱？
大家都吃什么呢？
巴斯克人拯救了他们的胃，也就是吃鳕鱼干。
不过鳕鱼干终究太过粗糙，于是当时的吃货们发挥各自的聪明才智，研究出了各种新的吃法。
比如配芥末酱、牛奶酱，蘸黄油等等，就这样鳕鱼干风靡一时，成了人们的日常饮食。
发展到后来，守斋日竟成了人们吃鳕鱼干的节日。名
这种操作，就很迷。
巴斯克人作为最好的鳕鱼供应商，因此得到了稳定的收入来源，每逢星期五他们都能大赚一笔。
世界级名着《堂吉诃德》的故事里便有这样一幕，真实再现了当时社会的食鳕鱼之风。
恰巧那天是星期五，整个客店里只有几份鱼卖，这种鱼在卡斯蒂利亚叫腌鳕鱼，在安达卢西亚叫咸鳕鱼，有的地方叫鳕鱼干，有的地方则叫小鳕鱼。
店家给堂吉诃德端来一份腌得极差的鳕鱼，还有一块像他的盔甲一样又黑又脏的面包。
堂吉诃德不肯摘下象征他身份的头盔，只能掀起眼罩，让侍者将小鳕鱼喂到他嘴边费力地啃食，还生生把它意淫成大鳕鱼，吃得津津有味，非常滑稽。
从这里不难看出，在那个时代，鳕鱼干已经成了人们生活中不可或缺的一部分。名
这里还提到一个细节，堂吉诃德得到的是一份腌得极差的鳕鱼。
这说明，在当时的环境背景下，腌鳕鱼也是有等级之分的。
一种是处理得很粗糙、体型很小的新斯科舍腌鳕鱼干，另一种是体型巨大、处理妥当的加斯佩高档腌鳕鱼干。
通常那些品质较差的新斯科舍腌鳕鱼干会被倾销到加勒比海地区，而高档的加斯佩腌鳕鱼干则被运往地中海，因为地中海人民对腌鳕鱼的品质要求很高。
等进入到十五世纪以后，鳕鱼更是早已名声在外，占据了食用鱼类的半壁江山。
欧洲人的餐桌上最离不开的鱼类就是鳕鱼。
庞大的市场需求、丰厚的利润和回报让欧洲各个国家对鳕鱼趋之若鹜，他们不断地派出船只寻找新的鳕鱼渔场，进行大规模捕捞。名
当时的航海技术还不够先进，无数寻找鳕鱼的船只和
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