发好的粉条切成15公分长，葱、姜切丝，干辣椒切成一公分，香菜切3公分。
将豆油烧热后，油温控制在360度至400度为宜，油温不宜过高，油温过高，会使豆油味道变质。
花椒、葱、姜下锅暴出香味，再放入干辣椒，添入鲜汤，没过鱼，料酒、盐、北大荒牌酱油，有时也放入北大岭牌大酱，用小火炖10分钟左右。
将豆腐切成1公分厚的片放入大马勺内，放入宽粉条，白菜用小火炖10分钟左右。
将炖好的鱼连汤带菜装在汤碗，撤上香菜即好，汤鲜味美，口味鲜咸微辣。
这是东北最富有特色一道美食，虽然程序一样，一人做是一人的味道，一个厨师是一个厨师的风味。
鲶鱼炖茄子，鱼肉鲜嫩，茄子酥烂，汤鲜味美。
乱炖鱼、萝卜丝氽鲫鱼、干烧鱼、浇汁鱼、醋椒鱼、豆腐烧鲤鱼、葱油鱼、油浸鱼……很多种，其实常做的鱼，就是乱炖鱼，听名字就能理解。
乱炖鱼，随心所欲做，有豆腐放豆腐，没豆腐放宽粉条，没有粉条就干炖鱼，没那么多说法。
此时此刻，蒋老伯和雷大胆两人身份不是渔民，而是变身饭店大厨，大厨手艺不逊于饭店厨师，拿手绝活就是东北菜，尤其炖鱼一绝，要不然怎么会有那么多人，大老远跑这度假野游，其实许多人听说这炖江鱼味道鲜美，都是来跑这来尝鲜。
每位钓鱼爱好者在小江屯（交一百元，可劲钓，无论钓上多少鱼，都归本人，午餐随行就市，有时低至50元-30元。
想在小江屯吃上自己喜欢的美味佳肴，需额外加钱点餐，不过要是炖盘自己钓上的鱼吃，免费加工。
蜿蜒河里鱼，被称作北江鱼，就是黑龙江江鱼，黑龙江是世界上少数几条没有被污染的大江大河，如果说南江鱼，通常指松花江鱼，前几年没法品尝，有股柴油味，鱼卖不出去，这几年好多了。
蜿蜒河里胖头鱼、鲫鱼、柳根子、河虾、老头鱼、鲤鱼老鼻子，能不能钓上，钓多少，凭你本事。
据说宁海钓鱼大王，任伯民一天钓鱼上百斤，除自己吃，鱼拿到市场上出售给鱼贩子，是一笔可观收入，卖不出去送亲朋好友也是顺水人情。
雷大胆和雷老母慢慢发现，辛辛苦苦打鱼都不及收钓鱼钱，来的痛快，前提是河里有鱼，有大鱼。
钓鱼来钱这么容易，谁会辛辛苦苦打鱼？打鱼从主业变副业。
招待柳青泥和七妹六菜
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