的小贩。
小土豆剥皮后直接油炸，炸到外脆内柔，填满了淀粉焦香，再蘸点辣椒水，就是恩施第一街头小吃。
还有一种做法，是直接炕：放薄油开小火，淋上酱料关盖闷，土豆闷得绵软入味，再撒上辣椒葱花芝麻，光看看就很美。
大土豆呢，直接文火烤，烤到表皮枯焦剥离，内里是滚烫绵滑的溏心，比烤红薯更香！
玉米和土豆是林深鹿觉得最有意思的两种食材，正因为太平凡太常见，能有新异做法才显得弥足珍贵。
而恩施街头的美味小吃还有很多，只要离开景区，去市中心溜达溜达，就能收获一枚雪白清香的米粉蒸儿糕、一口现煮现捞的猪肝麻辣烫、一颗软糯滚烫的红糖炒汤圆、一碗酸辣冰凉的利川根巴凉粉、一顿滋滋冒油的销魂铁板烧和一条辣于无形的卤鱼，完全能符合你对一座好吃小城的期待。
当然，恩施也有雅的一面，最好的茶名字极美，叫玉露。
这是中国制作工艺最古老的绿茶，目前国内几乎唯一使用蒸汽杀青的茶区，工艺比炒青要复杂许多。
揉捻成条状，纤细修长，翠绿鲜亮，锋利如松针：
蒸汽杀青最早起源于唐朝，后传入日本现在日本大多数都属于蒸青绿茶，最高等级也叫玉露
去茶馆喝茶，师傅会先倒水，再投茶，能看到叶底在水里翻腾跳舞，入口有类似海藻的鲜香。
有很多人称这里为“仙居恩施”，在这里，生活的节奏被吃喝这件事延展得特别缓慢。
所谓宜居，就是喝喝茶吃吃酒，为了一碗炸酱豆皮可以驱车穿越整个城区，舒服开心不犯愁。
恩施有“喝完一碗酒之后就把碗摔碎”和“吼着山歌谈恋爱”的风俗，最盛行的物产只是土豆，酿酒的习惯则是添加玉米——看上去粗野，却莫名觉得细腻动人。
西临川蜀，南靠潇湘，北边不远是秦川，东出巴山则遇江汉，恩施饮食不同以上任意。
是湖北菜？川菜？湘菜？还带点西安辣子？都不是。
恩施也从来不属于“老天赏饭吃”的对象，没有山珍海味，一把野菜，两捆柏树枝，三斤黄豆，就自成一派。
这座小城最让人着迷的，其实就在此：它有种粗糙的活力，再普通的食材，也能被打磨出光芒。
写到这里，林深鹿会心一笑。
恩施真的好。
它的美丽很极端，却缓缓的让人心情无比的舒服。
能有有幸来到
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