但并非仅仅挂羊头卖狗肉，玉胥酒庄是真卖酒、甚至真酿酒的。
为什么会选择卖酒这门生意呢？
余玠的解释是：
其一，战时，有的军队虽会禁酒，但总的来说，军队还是酒的第一消费大户，卖酒，可以名正言顺和各国、各类军队打交道，可以自如进出军营，同上、中、下层军官乃至士兵都打的上交道。而且，只要味道好，都不会是一锤子买卖，都可以建立长期的“合作关系”。
这对于获取情报，是绝对有利的条件。
其二，北边儿缺粮，时不时的禁酿，但对酒的需求，并不因禁酿而减少，总的来说，北边儿的酒的消费，绝对是个供不应求的格局。
您看，获取情报的同时，还能赚钱，一举两得呢！
至于酒庄何以“玉胥”为名——“胥”字与酒，好像没啥干系啊？余玠说，确实没啥关系，只是故乡有座酒楼，名曰“玉胥”，我觉得有趣，就用了这个名字。
渡淮之后，玉胥酒庄正式开始运作，余玠的小目标是：山东、河北的每一个军州，都要有玉胥酒庄的分店。
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